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你知道,飲食能左右你的健康、影響你的情緒嗎?
吃對食物不生病:這樣吃養出好體質
99?病症都能夠靠飲食預防與調理


為什麼有些人總是在生病,又為什麼有些人總是不生病,
通常,我們都會將原因歸咎於「體質」,或是「家族疾病」;
但仔細深究這兩種人的飲食習慣及內容你就會發現:
常生病與不生病之間的祕密,其實就藏在吃下去的東西中。

破解186種食材及29種藥材的密碼
食材性味 + 營養食譜 + 常用藥材 + 保健食膳
終結病痛與疑難雜症,就要這樣吃!


.搭配圖片食物、藥材圖片
輕鬆分辨各夾報種食物與藥材。

.詳述性味、歸經及功效
簡單掌握各種食物及藥材的搭配原則,輕鬆搭配健康好料理。

.解析飲食宜忌與養生要點
抗老防癌、開胃消食、提升免疫力,養生保健之道淺顯易懂。

.營養健康又美味的料理食譜
不再需要為該吃什麼、該怎麼吃而煩惱!

食物是最好的醫藥

對我們來說,健康是最寶貴的財富。所以從古至今,人們都在不斷探索著強身健體之道。而我們生活中與健康最為息息相關的就是每天都離不開的食物。如果我們能了解各種日常食物的屬性,進行合理的安排和搭配,食物就能成為身體健康最好的保障。

作者簡介

國醫健康絕學編委會

是由中、西醫、營養師、經絡學者等各方專家組成,長期致力於傳統療法、食膳等各方面研究。以社會大眾的健康為目標,以創新的方式出版各式各樣的養生保健書籍,曾獲得國家級圖書獎,深受廣大讀者喜愛。



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飲食養生的第一堂課

「大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九。穀肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也。」

「藥食同源」理論

在中國,「藥食同源」理論源遠流長。智慧的祖先在生活實踐中逐漸發現,許多食物不僅可以充飢、補養身體,而且能夠醫治一些簡單的疾病。在此基礎上,無數的中醫學家(尤其是古代食醫)、養生學家及道家、佛家等賢哲們又透過不懈的積累、總結,歸納形成了獨特的中醫食療養生體系。認為「食之偏性為藥性」,藥物和食物不可分,其分類是相對而言的,藥物是食物,食物也是藥物,只是食物的作用緩和、副作用小;藥物的作用相對顯著、副作用大。何況,食物同藥物一樣,也具有四氣五味歸經的特性。

俗話說:「是藥三分毒」、「藥補不如食補」。在得病之前乃至患病過程中,如果我們能夠掌握並利用食物的一些特性,科學正確地進行食療調補,既可以減少疾病的發生,又可以提高生活品質,其意義是重大而深遠的。

早在戰國時期,中國第一部醫學專著《黃帝內經》就高度評價了飲食養生的作用,如《黃帝內經.素問.五常政大論》載:「大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九。穀肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也。」這是中國食療養生理論的重大進步體現。

同時,我們也知道,食療食品與普通膳食有共同之處,即必須利用一定烹調方法進行加工處理,符合食品的要求,具有色、香、味、形;但食療食品又不能等同於普通膳食,它們具有一定的治療作用,是在中醫理論指導下,有目的地選擇某些食品,透過一定的搭配和烹調,達到防治疾病的目的。

食物的性味歸經理論

根據「藥食同源」理論,食物也有寒涼溫熱、酸苦甘辛鹹及歸經的特性。

食物的「四氣」

食物的「四氣」,又稱四性,指食物具有寒、熱、溫、涼四種不同性質。寒與涼、熱與溫僅是程度有所不同,食物的寒涼性和溫熱性是相對而言的,還有一類食物在四氣上介於寒涼與溫熱之間,即寒熱之性不明顯,則稱之為平性。日常食用的食物中,以平性居多,溫熱者次之,寒涼者最少。

一般正常健康狀況下,我們的身體處於「陰平陽祕」狀態,寒熱之性不明顯,因此我們的日常食物也多屬性質比較平和的,例如玉米、花生、豬肉、牛肉等。

在人體處於陰陽寒熱失衡狀態時,可透過食物不同的性味進行調理。《神農本草經》曰:「療寒以熱藥,療熱以寒藥。」根據中醫理論,凡是能夠治療寒證的食物,大多數屬於溫性或熱性,但是溫熱性的食物卻有助熱生火、耗傷人體陰液的弊端。例如羊肉、辣椒、乾薑、蔥、酒等食物多有溫中散寒、補陽暖胃等功效,寒性病證或虛寒怕冷的人宜多吃,但是熱性病證或陰虛火旺體質的人則忌食。

相反,凡是能夠治療熱證的食物,大多數屬於寒性或涼性,但寒涼性的食物卻有抑制、損傷人體陽氣的副作用,例如綠豆、西瓜、冬瓜、苦瓜等食物多具有清熱生津、瀉火止渴等功效,對於熱證或火氣偏重的人宜多食,但是陽氣不足或虛寒體質的人則忌食。

食物的「五味」

食物的「五味」就是指食物的「辛、甘、酸、苦、鹹」五種味,另外還有淡味、澀味,不過一般習慣上把淡附於甘味,把澀附於鹹味。中醫對五味的認識有兩個方面的涵義:一是指食物的具體口感味道,即滋味;二是食物性質的抽象概念,即食物的作用。不同的味有不同的作用和功效。食物五味之中以甘味最多,鹹味與酸味次之,辛味更少,苦味最少。




吃對食物不生病:這樣吃養出好體質

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